Instrucciones de elaboración:

Poner el aceite en una sartén, cuando este caliente le incorpora la cebolla partida a juliana, los ajos picados en láminas, el pimiento y cuando este un poco dorado se le incorpora el tomate picado y si es posible pelado, y picado muy fino o triturado.

Se deja que el tomate se haga bien unos 8 ó 10 minutos, luego se le echa una el pimentón de la vera.

Se le da unas vueltas para que no se queme, y se incorpora el laurel.

Se le añade el agua y se deja cocer unos 8 minutos a fuego lento, en un recipiente de barro o una cacerola.

Cortar el pan a lonchas muy finas.

Sacar el pimiento y se pone encima del pan migado.

Luego se pasa por el pasapurés, exceptó el laurel, en el recipiente donde tenemos el pan lo dejamos reposar, y se pueden comer en caliente o en frió.

Se pueden acompañar con higo, uvas, melón o ciruela.

Rubio Bigote