Instrucciones de elaboración:

La cebada perlada es un cereal con mucha aportación nutritiva.

Es muy parecido al arroz, con respecto a su utilización en la cocina.

Se puede comer como sopa (como en esta receta que os voy a enseñar) o añadirla a menestras o arroces.

Muy saludable y perfecto tanto como plato de cuchara en invierno, que en verano en ensalada (con pesto, por ejemplo, es una autentica exquisitez).

La cebada se pone a remojo la noche anterior, pero también se puede cocinar directamente (el tiempo de cocción puede variar desde los 20 minutos con remojo hasta 1 hora y media).

Poner en una cazuela de barro, el puerro cortado y tres cucharadas de aceite.

Cuando el puerro esté bien dorado, incorporar la cebada y rehogar unos minutos.

Añadir el caldo de pollo hasta cubrir la cebada (poner más porqué la cebada crece y absorbe más del arroz).

Poner la tapadera, bajar el fuego y cocinar durante 25 minutos (controlar si hace falta poner más caldo).

Después de 25 minutos, incorporar 3 hojas de laurel, la zanahoria y el apio, salpimentar, añadir más caldo (si hace falta) y seguir cocinando 35 minutos más.

Servir con un poco de parmesano rallado, una pizca de pimienta y un chorro de aceite en crudo.

Pier