Instrucciones de elaboración:

Cortar el pescado en dados muy pequeños cuidando de quitar las espinas.

Colocarlo en una fuente extendida y añadir el zumo de limón, la sal y la pimienta.

Mantener en esta maceración una hora, y dale vueltas de vez en cuando.

Picar en cuadraditos los pimientos pelados.

Pelar los tomates y retiradles las semillas y cortar en dados pequeños.

Picar la cebolla en cuadrados finos y pasarla por agua hirviendo, escurrirla y unir a las otras verduras y el cilantro picado.

Finalmente escurrir el pescado, agréguelo a las verduras.

Aliñar con aceite y sazonar al gusto.

Raul Muñoz