Instrucciones de elaboración:

Calentar el aceite en una cacerola grande.

Añadir las cebollas y rehogar, hasta que estén transparentes.

Agregar el cordero y dorar durante esté.

A los diez minutos de estar cocido el cordero, remover de tanto en tanto.

Echar los porotos, la salsa de tomates, los pimientos, el orégano, el caldo.

Tapar y dejar hervir suavemente durante 10 minutos.

Disponer por encima las patatas formando una capa gruesa, cortadas en lonchas.

Tapar y cocer durante 1 a 1 ½ hora.

Unos 10 minutos antes de servir, espolvoreando con sal de ajo y la pimienta.

Cuidar de que no se rompan las patatas.

Rectificar de sal.

Poner a gratinar hasta que las patatas estén doradas.

Antes de servir espolvoree con el perejil picado.

Este plato también puede cocerse en el horno a 140º a 190º centígrados, con la cacerola tapada.

Durante los últimos 30 minutos de horneado, destapar la cacerola para que se doren las patatas.

Raúl Muñoz