Instrucciones de elaboración:

Freír el ajo, la cebolla y la páprika a fuego lento durante unos 3 minutos.

Agregar la carne de cordero picada y deja hervir a fuego lento hasta que la carne esté doradita.

Agregar el caldo y las especias y el tomate pelado y picaditos.

Dejar hervir (con la olla tapada) a fuego lento unos 15 minutos.

Cortar las berenjenas en rodajas, espolvoréalas con bastante sal y deja reposar una hora.

Sécalas y ponerlas en el horno hasta que estén doraditas.

Colocar capa por capa la mezcla de carne y las berenjenas en un molde previamente engrasado.

Terminar con una capa de berenjenas.

Batir el yogurt con el huevo y el queso rallado y echar encima de la mezcla.

Espolvorear con queso parmesano.

Hornear en el horno precalentado a 175° centígrados durante unos 40 a 50 minutos hasta que esté dorada la capa de encima.

Raúl Muñoz