Instrucciones de elaboración:

Se pone en un frasco de vidrio (que no sea de plástico), con tapa hermética como para conserva, el perejil, ajo, albahaca y pimiento todo bien picadito.

Agregar aceite, jugo de limón y vinagres, hasta que cubra el perejil.

Luego la sal y pimienta.

Probar, y corregir al gusto, agregando mas vinagre, sal o pimienta, si se estima necesario.

Tapar el frasco de vidrio y refrigerar.

Queda más rico si se refrigera por un día o dos antes de usarlo.

Variaciones: se le puede echar ajíes picantes para los que lo prefieran más fuerte.

La cantidad de aceite, vinagre, y limón puede cambiarse para experimentar con ligeras variaciones de gusto.

También el tipo de vinagre afecta el sabor.

Otra variante y queda muy bien es con cilantro en vez de perejil, es muy distinto, pero también muy rico.

Utilizar este mojo o salsa para condimentar todo tipo de carnes, especialmente asados.