Instrucciones de elaboración:

Freír hasta la mitad de la cocción los lomos o filetes en en algo más de la mitad del aceite.

Una vez que se han dado la vuelta y que hayan soltado el jugo, agregar la sal y la pimienta.

En la segunda vuelta repetir la operación con la sal y pimienta.

Una vez cocinados hasta la mitad del punto de cocción deseado, retirarlos del fuego y dejar que entregue su jugo.

En otra sartén añadir el resto de aceite.

Una vez caliente el aceite incorporar los pimientos pelados y picados, así como la cebolla.

Freír durante unos cinco minutos, luego agregar el vino blanco y cocinar a fuego suave durante otros diez minutos aproximadamente o hasta que estén cocidos.

Mezclar el jugo que soltaron los bifes o filetes, en esta preparación.

Mezclar bien y poner nuevamente los filetes o bifes, junto a la de la salsa preparada, para que termine su cocción.

Una vez cocidos dejar impregnándose los bifes del sabor del pimiento, durante al menos unos 15 minutos calentar momentos antes de servir.

Añadir la mantequilla y la nata, sin que hierva, para que no se corte.

Raúl Muñoz