Instrucciones de elaboración:

Rehogar en la mantequilla la harina hasta que tome color.

Añadir el vino y el caldo y cocinar a fuego medio sin dejar de remover con las varillas para que no se hagan grumos unos 20 minutos.

Diluír la gelatina en un poco de agua y añadirla a la salsa.

Sazonar la salsa con la sal, la pimienta de cayena y el pimentón.

Fuera del fuego incorporar el zumo de limón y la nata.

Remover hasta que la salsa esté fría.

Servir.

Esta salsa se utiliza para acompañar platos de carne.