Instrucciones de elaboración:

Se rehoga en la mantequilla la harina hasta que empiece a tomar color.

Se incorpora el vino y el caldo sin dejar de remover con las varillas, a fuego suave, para que no se formen grumos, durante unos 20 minutos para que se valla reduciendo la salsa.

Diluír la gelatina en un poco de agua e incorporarla a la salsa.

Pasar la salsa por un tamiz y fuera del fuego añadir la sal, la pimienta, el zumo de la naranja y la nata.

Seguir removiendo hasta que la salsa esté fría.

Servir.

Esta salsa sirve para acompañar aves en general y especialmente el pato.