Instrucciones de elaboración:

Atar con hilo de bramante el lomo para que no se deforme.

Untarlo con aceite y rebozarlo con todas las especies.

Dejarlo macerando unas horas.

Entre los hilos con el que se ha atado la carne poner una rama de romero y meter en el horno a 200º centígrados con las verduras troceadas, el vaso de vino y un vaso de caldo de carne.

Asar aproximadamente una hora.

Retirar la carne y las verduras, agregar el resto de caldo de carne y añadir las patatas chérie, previamente cocidas.

Mantener unos minutos más en el horno rascando y removiendo con una cuchara para desgrasar la bandeja y recoger todos los jugos que han quedado pegados en ella.

Cortar el lomo en lonchas finas y acompañar con las patatas y la salsa en salsera aparte.

Asako