Instrucciones de elaboración:

En una sartén (donde entre la pieza de carne), se pone un dedo de aceite a calentar, cuando esté muy caliente con el fuego al máximo se pone la pieza y se le va dando la vueltas de manera que quede muy churruscada por todos los lados, incluyendo los dos cortes.

Se saca inmediatamente y se pone en una fuente de horno.

Se pone dos o tres trozos de mantequilla encima.

Se mete en el horno.

Justo en el momento de meter la carne, se enciende el horno por arriba y por abajo a 250º centígrados y se deja 20 min.

por cada kilo de carne.

Es muy importante saber exactamente el peso, calculando bien kilos

y gramos, de esta manera la carne saldrá justo en su punto.

No dar la vuelta a la carne mientras esta en el horno.

Cada 5 minutos rociar la carne con su propio jugo.

Cuando falten 5 minutos para terminar el tiempo añadir por encima de la carne el cava, rociar con su jugo y dejar que termine el tiempo.

Cuando termine sacar inmediatamente la carne del horno.

Salpimentar la carne por todos sus lados y regar muy poquito a poco con su jugo para que penetre bien la sal y la pimienta.

Dejar enfriar.

El Rosbeef se sirve frío, pero no de la nevera.

En el momento de servir calentar la salsa y servir en salsera.

Momi