Instrucciones de elaboración:

Lavar y quitar las espinas y la piel de la raya.

Sazonar con sal, aceite y limón.

Piquar el jamón o mortadela y untarlo a los huevos duros molidos.

Rellenar los filetes de la raya con esta mezcla.

Colócalos en una fuente y encima espolvorear el queso rallado.

Cocer a horno medio, 180º centígrados, durante 40 minutos o hasta que esté bien cocido.

Dejar enfriar.

Con la mayonesa cubrir la raya.

Acompañar con patatas cocidas con la mayonesa y la mostaza.

Preparación de las patatas.

Primero partir las patatas cocidas en dados regulares, sazone con sal y vinagre, agreguar el perejil.

Finalmente mezclar la mayonesa con la mostaza y agrégarla a las patatas cuando estén bien frías.

Raul Muñoz