Instrucciones de elaboración:

Limpiar el rape.

Calientar el horno a 180º centígrados (termostato 4) hornear durante 15 minutos los filetes de rape, con la leche, el vino y el agua.

Reservar.

Entretanto, derretir la margarina en una cacerola.

Añadir los champiñones y revolber hasta que hayan absorbido la margarina.

Echar la mitad de perejil picado, el zumo del limón.

Sazonar con la sal de cebolla y pimienta y retirar del fuego.

Verter por encima del rape asado.

Espolvorear la nuez moscada.

Tapar con papel para horno de aluminio y hornear.

Terminar de asar y espolvorear con el resto del perejil picado.

Decorar con gajos de limón.

Servir con un agregado (guarnición) de verduras cocidas calientes.

Raul Muñoz