Instrucciones de elaboración:

Cortar el pescado en 6 filetes.

Lávarlo y aliñarlo con sal, limón, pimienta y aceite.

Una vez aliñado colocarlo en una asadera, añadir el agua y llevar al horno moderado, 160º centígrados, de 20 a 25 minutos o hasta que esté cocido.

En una cazuela y al momento de servir, derretir suavemente la mantequilla.

Cuando presente un bonito color dorado retirar y vacíar sobre el lenguado.

La presentación de este exquisito guiso queda espléndida si se forma una corona de puré, hecho con patatas, leche, crema, sal y aceite, todo bien batido.

Poner, en el centro de la corona, los trozos de lenguado, bañados con la mantequilla y espolvoreados el maní molido.

Es aconsejable calentar previamente la fuente.

Raul Muñoz