Instrucciones de elaboración:

Se prepara una vinagretta con 3 partes de aceite de oliva por 1 parte de vinagre de módena.

Se esparce una cantidad suficiente en la base de un plato hasta cubrirla y se reserva el resto.

Se corta el solomillo en láminas muy finas y se coloca encima de la vinagretta que está en el plato.

Se salpimienta.

Se polvorea con el queso parmesano.

Se añade el resto de la vinagretta.

El queso parmesano se puede sustituir por trufas, nueces, piñones o hierbas.

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