Instrucciones de elaboración:

Sazonar el solomillo y espolvorear con las especias.

Poner aceite en una sartén amplia y dorar a fuego vivo el solomillo por todas partes para sellarlo.

Una vez dorado, bajar el fuego y continuar friendo la carne hasta que esté hecha.

Una vez conseguido el punto de cocción deseado en la carne, verter encima de ella crema de módena y hacer rodar el solomillo para que se impregne bien.

Pelar los albaricoques y quitarles el hueso.

Poner aceite en una cacerola y echar el puerro cortado a rodajas, pochar, añadir los albaricoques y rehogar hasta que estén blandos, entonces añadir el moscatel y cocer unos minutos.

Pasar al vaso de la batidora y batir.

Probar el punto de acidez de la salsa y si se desea más dulce añadir una cucharadita de miel.

Volver a incorporar la salsa a la cacerola y dejar reducir unos minutos.

Cortar a rodajas el solomillo.

Colocar en la base del plato unas cucharadas de salsa de albaricoques y disponer sobre ella rodajas de carne.

Decorar el plato con unas gotas de crema de módena.

Asako