Instrucciones de elaboración:

Trocear el puerro y pocharlo en una cazuela con un poco de aceite.

Apartar y reservar.

Partir el solomillo por la mitad, sazonar, condimentar con las especias y el tomillo y sellar en el mismo aceite.

Añadir el vino y volver a incorporar el puerro, rascar el fondo de la cazuela para soltar los jugos que ha soltado la carne.

Cocer a fuego lento con la cazuela tapada.

Destapar en los últimos minutos para reducir la salsa.

Sacar la carne, para que se escurra un poco de su salsa y reservar.

Extender una lámina de pasta filo y pincelar con la mantequilla derretida, doblar la lámina y volver a pincelar.

Cubrir con otra lámina, pincelándola también y doblándola luego también por la mitad, de manera que queden 4 capas.

Poner una de las mitades de solomillo encima y envolver con la pasta como si fuera un caramelo.

Pincelar con mantequilla y repetir la operación con la otra mitad de solomillo.

Espolvorear los paquetes con semillas de sésamo y meter en el horno, precalentado, a 200º hasta que la pasta quede dorada y crujiente.

Mientras, en una sartén con aceite freír las alcachofas cortadas a gajos.

Pasándolas, al sacarlas de la sartén, sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Emplatar colocando el caramelo de solomillo en el centro del plato, a un lado un poco de salsa de puerro resultante de cocer el solomillo y al otro lado las alcachofas fritas.

Asako