Instrucciones de elaboración:

En una cazuela de barro, poner 4 cucharadas de aceite, el apio y el puerro picados y la zanahoria y la cebolla en rodajas.

Cuando empiece a dorar, añadir la panceta picada y la carne troceada.

Salar, añadir las especias picadas y tres hojas de laurel.

Dejar dorar la carne en ambos lados, durante unos 5 minutos.

Añadir un poco de vino tinto y dejar evaporar.

Cubrir con agua caliente.

Con la tapadera puesta, pero no cerrada del todo, dejar cocinar durante 2 horas a fuego moderado.

Controlar que no se seque, añadiendo más agua si hace falta.

Incorporar las setas mixtas, directamente y remover.

Seguir cocinando unos 15 minutos más.

Controlar que la carne esté hecha (tiene que quedar tierna y deshacerse) y servir con perejil picado fresco.

Recomiendo un vino tinto Toro.

En caso la salsa quede muy liquida, podéis espesar con un poco de harina o mantequilla.

Pier