Instrucciones de elaboración:

En una cazuela se derrite la mantequilla, se añade la harina y se dora a fuego lento removiendo sin parar.

A continuación, se agrega el caldo y se deja hervir lentamente durante 10 minutos.

Pasando este tiempo se sazona.

Seguidamente, se bate el queso con un poquito de leche caliente y se añade a la crema.

Finalmente, se agrega el jerez, se remueve bien y se sirve muy caliente.

Se puede acompañar con cuadraditos de pan frito servidos aparte.