Instrucciones de elaboración:

Freír la cebolla cortada con la manteca.

Cuando esté bien dorada se añade un kilo y medio de tomates, pelados y picados, el laurel y el perejil picado también.

Cuando el sofrito esté en su punto se añade la harina y se remueve con una cuchara de madera.

Seguidamente se echa el caldo sin dejar de remover.

Cuando empiece a hervir echar el arroz y los tomates restantes pelados y cortados a trozos pequeños.

Dejar hervir durante 20 minutos.

Cortamos a trozos la pieza de pan y las freímos.

Rectificar de sal y servir con los costrones de pan frito.