Instrucciones de elaboración:

Se quita la piel y se corta en filetes el lenguado y se retira la espina, se pone sal al gusto.

El caviar se une con nata líquida.

Se pican las cebollas en trocitos muy fino.

Se pasan por agua caliente las gambas y se cortan muy finas y se unen a las cebollas y el ajo picado.

Se pone este relleno sobre el lenguado y se cubre con la otra mitad del pescado.

Se pasan por harina y luego por el huevo batido.

Se fríe en el aceite caliente a 140º hasta que dore bien.

Para la salsa de caviar de oricios, se mezcla el caviar, con la nata liquida y la mantequilla y se pone a fuego lento 15 minutos, batiendo de vez en cuando para que se mezcle bien, se añade sal al gusto.

Se pone esta salsa sobre el lenguado relleno y se pone al horno 5 minutos y se sirve.

Jhonatan Renteria