Instrucciones de elaboración:

Cocer las espinacas unos 10 minutos en abundante agua salada.

Escurrir bien con una cuchara para que suelten el agua.

En una sartén, calentar el aceite al fuego y saltear las espinacas picadas.

Añadir las pasas remojadas, los piñones y salpimentar.

Rehogar para que queden bien impregnadas de sabor y añadir el requesón picado.

Rellenar con una cucharita los canelones, envolverlos en forma de rollo y colocarlos en hileras en una fuente de horno engrasada con mantequilla.

Cubrir con la bechamel.

Espolvorear con el queso rallado y cocer en el horno unos 15 minutos.

Salsa bechamel : rehogar la harina en la mantequilla hasta que empiece a tomar color entonces ir añadiendo la leche hasta conseguir un fina crema, salpimentar y terminar de aliñar con la nuez moscada.