Instrucciones de elaboración:

Hervir los espagueti en abundante agua con la sal gruesa.

Una vez que está al dente, se cuela, se corta la cocción con agua fría y se reserva.

En una sartén, se coloca el aceite, y cuando está caliente se vierten la cebolla, el pimiento, el ajo y el jamón cocido.

Se rehogan hasta que la cebolla tome color y se agregan las espinacas hervidas y picadas.Rehogar un poco más y salpimentar a gusto.

Retirar del fuego y reservar unos minutos para amalgamar los sabores.

Volver a poner al fuego, y cuando toma temperatura se agrega la pasta.

Remover unos minutos, hasta que la pasta esté caliente.

Agregar la nata líquida y remover durante 30 segundos, hasta que la nata tome el color de la preparación.

En ese momento, se apaga el fuego, se agrega la nuez moscada, el chorrito de limón y se remueve unos instantes.

Tapar y dejar reposar dos minutos antes de servir.

Juan Lorges