Instrucciones de elaboración:

Freír los chorizos en una cacerola para que suelte la grasa.

Rectificarlos y reservar.

A continuación en la grasa de los chorizos, sofreír la cebolla durante unos minutos.

Agregar el arroz lavado, rehogar ligeramente e incorporar el agua.

Sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego medio hasta que el arroz empiece a secar.

Mientras tanto, cortar los chorizos en rebanadas.

Por último, incorporar los chorizos y las arvejar (guisantes) a la cacerola, revolver y tapar, bajar el fuego y continuar la cocción hasta que el arroz este en su punto.

Espolvorear con el perejil y servir.

pedro espitia cocina colombiana