Instrucciones de elaboración:

entejas con arroz y gambas

Ingredientes para 2 personas:

150 gr.

de lentejas,

100 gr.

de arroz,

200 gr.

de gambas,

1 zanahoria,

2 tallos de apio,

1/4 de cebolla,

perejil,

sal,

pimienta y

aceite.





En una olla, poner el aceite, las zanahoria en rodajas, el apio y la cebolla picada y el perejil.

Cuando esté dorado, incorporar las lentejas (se ponen a remojo unas horas) y rehogar.

Salpimentar y cubrir con agua caliente.

Dejar cocinar unos 25-30 minutos.

Limpiar las gambas y con cabezas y cascaras, preparar un caldo.

En un cazo, cocinar el arroz y sacar unos dos minutos antes e incorporar a las lentejas.

Añadir el caldo y las gambas cortadas por la mitad.

Completar la cocción unos minutos más y servir con un poco de aceite en crudo y pimienta.