Instrucciones de elaboración:

Se limpian las codornices y se lavan.

En una cazuela se sazonan y se les echa mantequilla encima y se agrega la cebolla troceada.

Cuando la cebolla tome color, se añaden los tomates lavados, pelados y picados.

Se dejan guisar las codornices con esta salsa durante diez minutos y se le añade el agua y se introduce el arroz.

Cuando el arroz está hecho se espolvorea la pimienta y se sirve.