Instrucciones de elaboración:

Se rehoga la mantequilla con la harina hasta que tome color, se va incorporando la leche poco a poco hasta conseguir un suave salsa, fuera del fuego se le une una yema y el queso rallado.

Se condimenta con sal y pimienta.

Se extiende sobre una bandeja y se deja enfríar.

Entonces se corta en pequeñas porciones que se pasan por un huevo batido y pan rallado.

Se fríen en abundante aceite caliente.