Instrucciones de elaboración:

Se cuecen los moluscos y se desmoldan. Se reserva el agua. Se sofríe los puerros y la coliflor en mantequilla y se añade el agua de la cocción, una vez cocidas las verduras se pasan por la batidora y por el chino se añade entonces la nata líquida y los moluscos. Se salpimienta a gusto. Se calienta sin dejar de remover y se añade el estragón. Se sirve muy caliente.