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Capón con manzanas / Aves y Caza / España
Ingredientes para 6 personas
Dificultad: | Dificil |
Preparación: | 150 min. |
Vegetariana: | No |
Nivel calorías: | Medio |
Instrucciones de elaboración:
Atar y coser el capón, poner en una fuente a ser posible de barro, la cebolla y la zanahoria cortadas a rodajas, el ajo y el perejil, colocar encima el capón y cubrir con aceite.
Asar durante una hora a horno suave.
Añadir de vez en cuando un poco de vino y agua, tenerlo durante 20 minutos mas, retirar el capón y mantenerlo caliente.
Quitar la grasa a la salsa, pasar por un colador y añadirle una cucharada de fécula de patata, hervir unos minutos.
Poner el capón en una fuente y adornar con cucuruchos de papel de aluminio los extremos de las patas y acompañar con manzanas asadas y castañas hervidas en leche y ciruelas pasas.
Hacer las manzanas asadas de adorno quitando el corazón a las manzanas, colocar en una placa al horno, regar con un vaso de vino blanco y las asarlas a horno flojo.
Una vez cocidas poner en el centro una guinda para adornarlas.
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