Instrucciones de elaboración:

Limpie las codornices, sazónelas con sal y pimienta.

Envuelva cada una en una loncha de bacón, átelas y áselas en el horno durante quince minutos, un poco antes de acabar la cocción rocíela con el calvados.

Fría las rebanadas de pan y úntelas con el foie-gras, coloque las codornices encima de las rebanadas después de haberlas desatado.

Rocíelas con el jugo de la cocción y sírvalas enseguida.