Instrucciones de elaboración:

Cortar el pollo en trozos en crudo.

En una bolsa, mezclar la harina, la sal, el pimentón picante y la pimienta.

Introducir los trozos de pollo en la bolsa e impregnarlos bien, sacudiéndolos a conciencia a continuación.

En una cazuela de barro, calentar la manteca de cerdo.

Dorar los trozos de pollo a fuego vivo.

Reducir el fuego, tapar el recipiente y dejar cocer 30 ó 40 minutos.

Quitar la tapa y freírlo 5 ó 10 minutos más.

Servir con una salsa bechamel mezclada con cebolla y perejil muy picado.