Instrucciones de elaboración:

En una cacerola derretir la grasa de cerdo y rehogar en ella el conejo limpio y troceado.

Cuando está doradito, retirar y reservar.

Dorar en esa misma grasa -despacito- la cebolla y las chalotas finamente picadas.

Cuando están, añadimos el conejo, los granos de pimienta, las hojitas de laurel troceadas, el perejil y el tomillo, añadimos el vino y lo dejamos cocer durante 1 1/2 o 2 horas, (hasta que el conejo esté bien tierno).

Cuando lo esté, sacar de la cacerola el jugo de la cocción y pasarlo por un pasapurés.

Añadir la nata líquida y la mostaza y mezclarlo bien.

Sazonar al gusto.

Servir separadamente las tajadas de conejo y la salsa de acompañamiento ( previamente calentadas unas y otra).

Se puede acompañar con una menestra de verduras.