Instrucciones de elaboración:

Saltear con la mantequilla blanqueada los higaditos de pollo (sin corazón ni betas de grasa), salpimentar.

Añadir el licor y dejar cocer 5 minutos.

Añadir la nata y dejar reducir hasta que la nata cobre color.

Rectificar de sal y añadirle los huevos.

Enseguida pasarlo por la batidora y echar en un molde, (de pudín o cilíndrico) y hornear al baño maría tapado (para que no cree costra) y hornear a 190º 75 minutos aprox.

Con las peras peladas y despepitadas triturarlas y ponerlas en un biberón para decorar el plato del Micuit.

Jose Luis Zuya