Instrucciones de elaboración:

Cortar las alas al capón y pelar las cebollitas.

Poner a cocer las cebollitas en un 1/4 de litro de agua con sal durante 30 minutos.

Lavar el capón y secarlo.

Luego, cortarlo en trozos.

Pelar los ajos y picar finamente el estragón.

En una cazuela, calentar la mitad de la mantequilla y dorar en ella el capón troceado.

Luego, añadir sal, pimienta, cebollitas, ajos, estragón, champiñones, el

vino y el caldo de ave y dejar cocer, a fuego medio, durante 90 minutos, aproximadamente.

Más tarde, destapar la cazuela y cocer 20 minutos más a fuego fuerte.

Añadir la nata líquida.