Instrucciones de elaboración:

Se limpian las codornices y se parten por la mitad.

En una sartén se sofríe la cebolla y el jamón

serrano.

A continuación se añaden las codornices (unos cinco minutos- hasta que estén doraditas

por ambos lados).

Se retiran las codornices y se le añade el vino moscatel al sofrito de cebolla y

jamón serrano.

Se deja hasta que se reduzca un poco el vino (unos diez minutos a fuego no muy

fuerte) y a continuación se vuelven a añadir las codornices.

Se le añade la sal al gusto y se deja a

fuego no muy fuerte sobre unos cinco minutos.

Si se desea, una vez listas, una salsa más

espesa, se puede pasar la salsa por la batidora.

jandri