Instrucciones de elaboración:

Limpiar las codornices, atarlas con hilo fuerte y las rehogamos en una sartén con el aceite.

Cuando

estén doradas se apartarán a una cazuela de barro.

En la misma sartén rehogar las cebollas con los

demás ingredientes y cuando estén hechos volcamos todo sobre la cazuela, sin el aceite, y echar el

vino blanco hasta cubrir todo el conjunto.

Tapar, poner a fuego suave y dejar hervir.

Cuando estén

tiernas, quitamos las codornices y tendremos que reducir la salsa hasta que esté concentrada.

Este plato se sirve en la misma cazuela y se puede acompañar de unas patatas a lo pobre.