Instrucciones de elaboración:

El secreto: abrir el besugo en sus dos mitades y cerrarlos antes de ponerlo al horno.

Así no se romperá al abrirlo de nuevo para ponerlo en la fuente de servir.

Se limpian los besugos por dentro y por fuera.

Se unta con unas gotas de aceite.

Se colocan en una fuente de horno y se dejan durante veinte minutos a fuego fuerte.



Miéntras se hace un sofrito con el aceite,con los ajos cortados en rodajas y el vinagre.

Se saca del horno y se abren con mucho cuidado, poniendo sobre una fuente de servir.

Se echa el sofrito bien caliente por encima de ellos y se sirve.