Instrucciones de elaboración:

Cortar los filetes de pechuga en finas tiritas y saltearlos en un wok o sartén bien caliente con un poco de aceite, agregar la cebolla y el pimiento cortado en juliana, luego incorporar la berenjena (solamente la cáscara) cortada finamente.

Incorporar los zuquinis o calabacitas amarillas y seguidamente el vino blanco y dejar reducir.

Incorporar el caldo de aves con el azafrán, reducir y por último añadir los brotes de alfalfa, sin que contacten con los jugos de cocción.

Daniel Ippolito