Instrucciones de elaboración:

En una olla se pone el aceite y se fríen un poco los cuartos de pollo.

Cuando estén un poco dorados se les echa la zanahoria, la cebolla, el coñac, la hoja de laurel y el orégano.

Se deja que se evapore un poco el vino.

Se echa el tomate triturado, se sala, se tapa y se deja entre cocer durante hora y media dándole la vuelta al pollo de vez en cuando.

Para quitar la acidez del tomate se añade azúcar.

Aida Yañez