Instrucciones de elaboración:

Partir el pollo y dorarlo en aceite de oliva, salpimentar, añadir abundante cebolla picada y los ajos desgranados pero sin pelar, dejar que se poche un poco y añadir el vinagre y un puñado de cebollitas en vinagre, dejando que reduzca un poco, por último cubrir con agua y cocer hasta que esté tierno.

Lavar las lechugas que se van a utilizar aliñarlas con aceite de oliva , la sal y el vinagre, en un cuenco junto con cebolleta y tomate, removerla y colocarla en una fuente, adornar con pimiento asado previamente, el pollo en trozos, las aceitunas, la mayonesa, las cebolletas en vinagre (las del pollo), el huevo duro.

Queda muy rico en caliente como plato, para ensalada hay que dejarlo enfriar o templar.

Anamari