Instrucciones de elaboración:

Lavar bien el pollo y trocearlo en seis partes.

Calentar el aceite en una sartén y freir bien el pollo.

Cambiarlo a una cacerola.

En el aceite que quedó freir la cebolla cortada horizontalmente en redondelas y el ajo machacado en el mortero.

Incorporar esta fritura al pollo reservando un poco de aceite.

Dorar en ese aceite la harina hasta dorarla.

Añadirle el agua y remover bien para que no queden grumos.

Echarla a la cacerola del pollo.

Sazonar con sal y pimienta y dejar cocer unos diez minutos para impregnar el pollo.

Acompañar con patatas doradas y ensalada.

Raúl Muñoz