Instrucciones de elaboración:

Lavar bien el pollo y secar.

En una olla a presión poner aceite y freir las cebollas, el ajo y el pimiento procurando que no se dore.

Agregar la pimienta, y el pollo y dejar que se caliente bien, revolviendo.

Agregar el coñac y cuando esté bien caliente flambear.

Incorporar el concentrado disuelto en el vino blanco, verificar la sal, cerrar la olla y terminar la cocción.

Nota: si no se prepara en olla a presión, en vez de 750 cc de vino, la cantidad de éste debe de ser suficiente como para cubrir el pollo.

Acompañar con patatas fritas.

Raúl Muñoz