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Salsa muselina / Sopas y cremas / Francia
Ingredientes para 4 personas
Dificultad: | Dificil |
Preparación: | 25 min. |
Vegetariana: | Si |
Nivel calorías: | Alto |
Instrucciones de elaboración:
Se coloca la cazuelita en un baño maría tibio y se bate fuertemente hasta obtener una salsa espumosa y espesa.
Se retira del baño maría y se agrega el resto de la mantequilla en trocitos poco a poco batiendo suavemente, se vuelve a poner al baño maría muy tibio, se corrige de sal, pimienta y se agregan unas gotas de zumo de limón, se incorpora entonces la nata montada y sirvir enseguida.
Esta salsa se utiliza para pescados y verduras hervidas espacialmente coles y espárragos.
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