Instrucciones de elaboración:

A las acelgas y de una en una se les retiran todas las hojas verdes, dejando la penca limpia y blanca.

Se quitan las hebras y se lavan.

Se cortan en tiras y despues en trocitos pequeños y se ponen a cocer en abundante agua hirviendo con sal.

Una vez cocidas, se escurren.

Se pelan las patatas y se cortan en la misma forma quelas agelgas.

En un a sarten se echa el aceite, se acerca al fuego y cuando esta calientese frien las patatas muy doraditas, se sacan y en el mismo aceite se echan los ajos y se dejan freir hasta tostarse.

Se sacan entonces y se echan las acelgas,se rehogan, se agreganlas patatas y se mazcla todo.

Se baten los huevos, se echan en la sarten sobre el conjuntoy revolviendo bien se deja cuajar el huevo unos minutos.