Instrucciones de elaboración:

Desmenuzar la ricotta con 200 gramos de mantequilla agregar harina hasta obtener una pasta granulosa.

Condimentar con sal y el zumo de limón, el huevo crudo y añadir el resto de la harina hasta llegar a los 850 gramos sin amasar mucho.

Dividir en dos partes y dejar enfriar.

Poner en un bol la salsa bechamel, que se hará con 150 gramos de harina rehogada en 50 gramos de mantequilla a lo que se añadirá la leche poco a poco hasta conseguir una fina salsa, el choclo, la cebolla picadita y anteriormente rehogada en un poco de mantequilla, los huevos duros, el jamón y los duraznos , todo picado, salpimentar la mezcla y unir.

Extender una parte de la masa en una placa engrasada.

Verter el relleno y tapar con la otra parte de masa.

Pincelar los bordes con yema de huevo.

Hornear.