Instrucciones de elaboración:

La alcachofas se lavan bien, se deshojan y se hierven con un litro de leche hasta que estén cocidas.

Después, se pasa todo por un colador.

Se fríe la harina en la mantequilla y cuando empiece a tomar color se agrega el otro litro de leche, se salpimienta y se deja cocer sin parar de remover hasta que espese.

Antes de servir se añaden las yemas batidas, se bañan las alcachofas con esta bechamel y se sirve con las galletas saladas.