Instrucciones de elaboración:

Limpiar el hinojo y cortarlo fino

Añadir el azúcar, el vinagre, pimienta y sal.

Dejar reposar varias horas.

Hervir los langostinos por 2 minutos en agua hirviendo con un poco de sal, refrescarlos en agua fría y pelarlos, reservando sólo las colas.

Antes de servir añadir al hinojo la nata, el eneldo y las gambas, mezclar bien echando encima el zumo de limón.