Instrucciones de elaboración:

Cocinar la cebolla en acite, en una cacerola, con la sal, el azafrán y el jengibre.

Seguidamente añadir el agua.

Se añaden la batata pelada y cortada en rodajas.

Añadir agua hasta la mitad.

Tapar la cacerola y dejar cocer durante 5 minutos, entonces añadir el comino, el pimentón dulce, el perejil, el cilantro y el jugo del limón.

Las aceitunasy el limón confitado en sal.

Dejar reducir la salsa.

Se sirve frío.