Instrucciones de elaboración:

Lavar muy bien las espinacas y escurrirlas.

Cocerlas en un recipiente hondo, sin que el agua les llegue a cubrir del todo, durante 12 minutos, contados a partir del momento del hervor.

Sacarlas y escurrirlas bien, y una vez cortadas en trozos grandes, se reservan.

En una cacerola plana se coloca la mantequilla, y cuando esté caliente se doran en ella un par de ajos enteros y se retiran.

En la misma mantequilla se introducen las almendras picadas y se doran, agregando a continuación las espinacas y las pasas.

Se deja rehogar todo durante 5 minutos, a fuego suave, sazonándolas de sal y pimienta blanca al gusto.