Instrucciones de elaboración:

Cortar el pepino a lo largo, sacarle las semillas, salarlo para que suelte el agua, secarlo y cortarlo en cubitos.

Mezclarlo con los tomates, la cebolla, las aceitunas, el pimiento, las alcaparras y el queso.

Colocar las hojas de lechuga en una fuente y poner sobre ellas la mezcla.

Cubrir con la vinagreta.

Para la vinagreta: Deshacer en un mortero los ajos y las anchoas, agregar las hierbas, el aceite y el vinagre mezclando bien.

Decorar el plato con los huevos duros picados.

Laura Inés